Seinen jeweils eigenen Geschmack und seine Noten erhält der SINGLE MALT durch die Interaktion mit dem Holz seines Fasses, in dem er reift. Es werden ausschließlich Eichenhölzer verwendet.

Gern werden gebrauchte Fässer benutzt, z.B. Bourbon-Fässer aus Amerika, oder Sherry- oder Port-Fässer aus Spanien/ Portugal. Die Lebensdauer eines Whisky-Fasses liegt bei etwa 60 Jahren.

Nach der Entleerung eines Fasses wird dieses jedes Mal in eine Küferei gebracht, wo die Fässer aufbereitet und schadhafte Holzteile ausgetauscht werden.

Eine solche Küferei haben wir heute besucht und eine Führung mitgemacht.

Nach der Aufarbeitung werden die Fässer erneut ausgebrannt („charring“), da einmal die hieraus entstehende Kohleschicht dem Whisky Bitterstoffe entzieht, zum anderen das Eichenholz „geöffnet“ wird und Vanillin freisetzt, die jedem Whisky seine eigene Vanille-Note verleiht.

Jede Destillerie hat eigene Ansprüche an die Aufbereitung der Fässer, die die Küfer streng einhalten müssen. Nur so bekommt jeder SINGLE MALT seinen eigenen Geschmack.

Hier noch Impressionen, die uns heute auf der Weiterfahrt „über den Weg gelaufen sind“: