{"id":2825,"date":"2025-08-24T17:03:18","date_gmt":"2025-08-24T17:03:18","guid":{"rendered":"https:\/\/wir-sind-dann-mal-weg.eu\/?p=2825"},"modified":"2025-08-24T17:03:18","modified_gmt":"2025-08-24T17:03:18","slug":"fische-raeuchern-auf-reisen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wir-sind-dann-mal-weg.eu\/?p=2825","title":{"rendered":"Fische r\u00e4uchern auf Reisen"},"content":{"rendered":"\n

Am liebsten r\u00e4uchern wir die Fische, die wir fangen. Zuhause haben wir einen Gas-betriebenen, hohen R\u00e4ucherofen, in den auch lange Fische wie z.B. Aale und Hornhechte passen.<\/p>\n\n\n\n

Die meisten Fische fange ich jetzt aber, wenn wir unterwegs im WoMo sind. Und hierf\u00fcr haben wir unseren „Reise-R\u00e4ucherofen“, der durch zwei Spiritus-Rechauds geheizt wird.<\/p>\n\n\n\n

Im ersten Schritt werden die sauberen Fische mit Salz getrocknet. Entweder 12 Stunden in Salz-Lake oder zwei Stunden in reinem Salz:<\/p>\n\n\n\n

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zwei MAKRELEN im Salz<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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Anschlie\u00dfend wird das Salz gr\u00fcndlich abgewaschen. Danach m\u00fcssen die Fische mehrere Stunden „nachtrocknen“, entweder in der Sonne, oder im Backofen bei geringster Flamme.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

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Wenn die Haut ledrig-trocken ist, kommen die Fische in den R\u00e4ucherofen. Als Faustregel gilt: pro 1 cm Breite des Fischr\u00fcckens f\u00fcnf <\/em>Minuten r\u00e4uchern. Wir geben immer noch f\u00fcnf Minuten mehr. Der Fisch ist „durch“, wenn man die R\u00fcckenflosse locker abziehen kann.<\/p>\n\n\n\n

Das Ergebnis: leckerster R\u00e4ucherfisch<\/em>!<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

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Das einzig Negative am R\u00e4uchern: die Reinigung <\/em>des R\u00e4ucherofens am n\u00e4chsten Tag ist eine einzige Sauerei<\/em>!!!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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